“西贝门店100%莫得预制菜！预加工不是预制菜！”
9月11日，在西贝位于北京顺义祥云小镇的门店内，西贝首创东谈主贾国龙情谊略显鼎沸地向《逐日经济新闻》记者默示，他手里拿着两张长长的罗永浩点单活水单，在他死后便是此前罗永浩用过餐的包间。
在这之前的24小时，贾国龙还和家东谈主沿途在新疆度假。9月10日16：55，罗永浩在微博发文称，好久没吃西贝了，今寰宇飞机和共事吃了一顿，发现简直全是预制菜，还那么贵，实在太恶心了，但愿国度尽早股东立法，强制饭铺注明是否用了预制菜。
“看到罗永浩发的微博我径直定了回北京的机票，今天早上总结的。”贾国龙告诉《逐日经济新闻》记者：“昨晚家东谈主齐睡了我气得睡不着，凌晨三点我方下楼吃了点烤串，要了一瓶酒，抽了一支烟。”这个好斗的内蒙古汉子口吻里有些无奈。
面对罗永浩关于西贝预制菜和贵的质疑，尽管情谊难平，但贾国龙告诉记者，西贝的交代格式唯有三个字：打明牌。贾国龙默示，9月12日启动，寰宇370家西贝门店公开罗永浩菜单并敞开后厨，统共东谈主齐不错回味其中菜品，也不错去厨房监督，望望西贝是不是真莫得预制菜。他同期首肯，不可口不要钱，顾主不错随时插足后厨参不雅任何一谈菜的制作全历程。
隔空“交战”还在陆续。就在贾国龙复兴媒体质疑的同期，另一边的罗永浩也在密切存眷着贾国龙的每一句发言，并在贾国龙管待媒体时代一连发出多条微博并登上热搜。面对贾国龙的告状警告，罗永浩赶快在微博喊话：“好，来吧。”不仅未显退缩，反而经受更主动的行动——径直发布10万元赏格公告，公开向外界搜集能解释西贝使用预制菜的“真确字据”，让这场围绕预制菜的争议从“理论宝石”推向“字据博弈”阶段。
9月11日晚间，华与华营销研究有限公司董事长华杉发微博默示，西贝是拼了老命要把菜作念好的企业，贾国龙又是极其悯恻我方羽毛的东谈主，罗永浩这样的诬蔑，他竣工受不了。
9月12日，胖东来CEO于东来酬酢媒体发文默示：“任何事莫得完好……感谢西贝、海底捞等品牌企业不错让我找到相对释怀可口吃饭的地方！”
9月12日上昼十点，北京大兴一家西贝门店还未追究开门商业，后厨正在进行重荷的备菜要津。该店店长告诉《逐日经济新闻》记者，所谓的“罗永浩菜单”当今就上了，但并不会明确在菜单标注或上架相应套餐。“因为他（罗永浩）点的那几谈菜，齐是门店正常售卖的，一共有13谈菜品，包括烤羊排、黄米凉糕等。”关于为何不径直在菜单进行标注，该店长默示，有顾主问的话我们就会奉告，写名字可能会触及到侵权等。
“不会复兴罗永浩，会走法律圭表”
在采访现场，贾国龙向记者公开了罗永浩点餐的结账单。他默示：“因为罗永浩是一个有影响力的公世东谈主物，他把话说得这样极点，说我们‘全是预制菜，很恶心’。作念餐饮的其实对‘很恶心’这个词特等在乎，这对我们的商誉有很大影响，便是在砸我们牌子。”
记者扫视到，在贾国龙公开的菜单中，罗永浩今日点了14谈菜（有两谈菜点了两份），金额共计833元，菜品包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼、西贝面筋等西贝牌号菜。
“我其实以为他没吃好，我说也许东谈主家罗永浩没吃好，我们先复盘怎样让他吃好，菜没作念好我们改，滋味不成改滋味，奇迹不成改奇迹。但看完他菜单，我认为照旧中规中矩，莫得什么因为居品性量问题而导致的（不欢畅）。”贾国龙默示。
“罗永浩说西贝恶心，这个词语果真特地伤东谈主，要是我们奇迹不好，大致菜品不可口，我们齐不错转换，不错普及。然而证据实在说我们恶心，果真太伤东谈主了！”贾国龙说。
“那我们该告状他？我们该不睬他？我们作念好我们我方就行了，我们只可用法律刀兵，别的我也作念不了。你说我和他对骂，我确定骂不外他，他说那些话我真说不出来，我确定不会和他对骂去。然而我们用法律刀兵，这个是一定的。”贾国龙默示。
当被《逐日经济新闻》记者问及“这是否是创业以来最大的危急”时，贾国龙复兴称：“这确定不是存一火危急，创业最先的时期我们濒临的问题可齐是存一火危急，一把干不成也许就退出游戏了。当今（这件事）也曾不是存一火问题，酌定是生点气、生点病。”
当被问及罗永浩是西贝的破钞者，是否会告状破钞者时，贾国龙默示，（罗永浩）动作破钞者，我感谢他，然而他的步履超出了正常破钞者的鸿沟。“你吃得挺好，走的时期说挺好挺好，一抹嘴走了，然后且归就发了个微博，对我们那么大伤害。”贾国龙告诉记者。
贾国龙还默示，这件事确定会促使西贝进行自我反想，复盘哪些地方还没作念好。
“西贝也曾卖过预制菜，
但本年启动100%莫得预制菜”
不错看到，这次争锋的焦点在于，第一，西贝是否使用预制菜；第二，西贝是不是“那么贵”。罗永浩以致还在微博中发起“转发送出iPhone 17一部”话题，但愿通过专科格式检测出食物是不是预制菜。
在复兴媒体时，贾国龙反复强调西贝面前莫得使用预制菜，并对预制菜和预加工进行了明确分离。
他默示，预制菜指的是在中央厨房加工完成的制品菜肴，门店仅需加热即可出餐，举例鱼香肉丝在中央厨房炒好、冷冻后运载到门店，只需拆包装加热即可出餐。而预加工仅触及部分处分要领，如将肉丝切丝、焯水或过油，但最终的烹调要领仍需在门店完成，包括炝锅、放料等。
“预制菜与预加工的试验区别在于，预制菜是制品化，门店无需再进行主要烹调要领；而预加工仅仅提前进行部分准备，最终菜肴的酿成仍依赖门店加工。”贾国龙说：“按照国度王法，我们莫得一谈菜是预制菜！”
记者在西贝门店看到，收藏在餐厅冰柜中的如实为牛肋条、牛腩块以及也曾处分干净的土豆块、胡萝卜块等食物原材料，西贝门店的厨师也在厨房进行现炒，现场添加调料，统共这个词菜品制作历程也不错被浅近破钞者隔着透明玻璃明晰看到。
西贝祥云小镇门店内厨师正在现场制作烤鱼
图片起首：每经记者 赵雯琪 摄
贾国龙坦言，西贝之前曾尝试过“功夫菜”，属于预制菜鸿沟，但由于破钞者不买单，有违反情谊抒发，功夫菜这几年也曾陆续下架了，本年启动西贝统共门店100%莫得预制菜。他提到，这亦然破钞者用脚投票的适度，他是开餐厅的，破钞者不可爱、不招揽，他就渐渐下架了功夫菜。
贾国龙同期提到，人人不错通过稽查门店厨房来证实是否有预制菜，而不是仅依赖预算或报表进行判断，不外他也提到，不错向每个东谈主公开西贝的财务情况和报表，因为西贝是合规的，经得起任何东谈主的搜检。
而关于价钱贵的质疑，贾国龙坦言，西贝订价是良心的，西贝上半年平均利润率不突出5%，外界无数认为西贝贵是近两年中国餐饮业的“最大冤案”。“我们的价钱战术便是优质平价，尤其要竣工保证优质，不要平替。”贾国龙告诉记者。
“西贝莫得预制菜，但不反对预制菜
预制菜一定是大趋势”
尽管坚贞否定现时门店使用预制菜，但贾国龙默示，他本东谈主并不反对预制菜，同期认为预制菜一定是改日发展趋势。
“预制菜有很多全体上的平允，全体恶果的普及，食物安全水平的提高，品性理解，还有便是好意思食平权。圭臬化进度越高，我们浅近东谈主越能吃上好东西，其实是造福老匹夫这个事儿。”他说。
贾国龙认为，预制菜在食物安全、资本把控和恶果方面具有上风，代表改日地方。“日本动作一个推崇国度，预制菜插足家庭的比例也曾达到百分之六七十，圭臬特地高。预制菜也会分三六九等，从恶果、安全、品性几方面的琢磨，它其实是有先进性的。”他说。
不外，贾国龙也指出，预制菜行业需要更有节律、更健康地发展。“底本一哄而上太快了，各个地方齐作念预制菜产业园，太快了。什么东西太快，就势必有一些问题。”他默示，国度应该出台愈加严格的格式，商家便是要倚势凌人，作念得好会被破钞者选拔，作念得不好就被破钞者淘汰。
不外，这次“预制菜之争”也流露馅行业圭臬待补，西贝自证与反想除外，餐饮透明化、预制菜表率，仍是行业需握续作答的疼痛。
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